Mis trabajos

Desde muy joven, con mis niños muy pequeños decidí no trabajar más fuera de mi casa y me dedique al diseño y confección de ropa de bebé y niños, moisés, catres, mantas almohadones y cortinados en general,pero ellos con el tiempo crecieron, y comencé con vestiditos y trajes de comunión y siguieron creciendo y hacía ropa de adolescente  y vestidos de graduadas y luego estos niños se casaron e hice algunos vestidos de novia y civil. Un trabajo muy esclavo y de mucho estrés y antes que mi vista y mis cervicales me pasaran factura, me dedique a las manualidades, ya lo venía haciendo de tiempo, también al modelado con porcelana fría y a la repostería en decoración de tortas, adornos y souvenir. Esto me distrajo muchísimo después que falleciera mi esposo, y era un buen aporte económico.
Aquí les muestro algunos trabajos y más adelante a medida que encuentre los CD donde los bajé, les mostraré otros. Muchas fotos las perdí en un robo en la casa de mi madre, especialmente todo lo relacionado con los trabajos de bebé.


Cumpleaños varón

Cumpleaños niña

Adorno torta y souvenir 40 años

Torta STAR WARS









Huevo de Pascua

Cumpleaños niño
Souvenir bebé

Souvenir Nacimiento


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Que hacer con cítricos


Cuantas cosas ricas se pueden hacer con cítricos, son mis favoritos, naranja, mandarinas, pomelos, limón quinotos son los más populares.
Sin bien prefiero comerlos solitos, podemos hacer licores, en almíbar, utilizar la pulpa o el jugo y tambien las cáscaras. En este momento abunda y entrando ya casi en el invierno, son una fuente rica en vitaminaC, un juguito todos los días, no nos viene mal, ahora con estas nuevas exprimidoras en el mercado, donde podemos poner la fruta entera y con cáscara, podemos darnos ese gusto sin mucho trabajo y no son caras.
Tengo muchas recetas pero hoy nos dedicaremos a los quinotos y las naranjas.

Crema de Quinotos
Hacer hervir un litro de crema a punto ebullición, agregamos 10 yemas previamente btitas con dos sobresitos de gelatina sin sabor y 100 gr. de azúcar. Cocinamos como si fuera una pastelera unos minutos, dejamos reposar en la heladera un día. Procesamos 200 gramos de quinotos, lo agregamos a la crema con 159 gramos de chips de chocolate. Batimos bien y a la heladera. Sirve para acompañar helados y como relleno de cualquier dulce. Si no les gusta la gelatina, cuando cocinan las yemas con la crema y la azúcar le agregan 1 cucharada de almidón de maíz. Se puede hacer con cualquier cítrico, si lo ponen en la licuadora que más molido. Salvo los quinotos a cualquier sítrico sacarle la parte blanca de la cáscara porque da feo sabor.

Mermelada  de Quinotos

IGREDIENTES:

    2 tazas de agua
    450 grs de azúcar
    1 kg de quinotos
    2 cucharadas de jugo de limón

PREPARACIÓN:

    Lavar y partir los quinotos en cuartos y quitar las semillas, poner en una cacerola con el agua y el limón.
    Dejar que se cocinen.
    Cuando se empiece a deshacer el fruto, en la misma cacerola aplastarlo para hacerlo como un puré, dejando algunas cáscaras.
    Agregar de a poco el azúcar y remover constantemente hasta que espese.
    Separar un poco de dulce y dejarlo enfriar para comprobar la cocción.
    Cuando esté a punto, retirar del fuego y dejar enfriar.
    Envasar en frascos previamente esterilizados.



Dulce de Quinotos

INGREDIENTES

- 1 kg de quinotos cortados en rodajas.
- 1 taza de agua.
- 2 naranjas (jugo y ralladura, sin los hollejos). 

- 700g de azúcar.

PREPARACION

Colocar las rodajas de quinoto en una cacerola y agregarles el agua junto con el jugo y la radallura de las naranjas.
Cocinar durante 15 minutos hasta que las cascaras esten tiernas.

Incorporar el azucar y bajar el fuego. Seguir cocinando hasta que la preparacion este a punto mermelada.

Para saber si el dulce esta listo, volcar un poco en un platito y refrigerarlo durante algunos minutos. 

Retirarlo de la heladera y verificar su consistencia; si esta firme significa que ya esta a punto.
Envasar el dulce en frascos previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos, si los frascos son de 1/2 kg, o durante 25 minutos si son de 1 kg.
Luego de la esterilizacion acomodar los frascos boca abajo sobre un paño y dejarlos reposar para que se forme una camara de aire.
Dura 6 meses, una vez abierto, no varia su durabilidad, pero debe guardarse en heladera. 


Quinotos en almíbar 

 
INGREDIENTES
quinotos 1 k.
Azúcar ¾ k.

PREPARACION
Lavar bien los quinotos y limpiarlos.
Pinchar cada uno, varias veces.
Colocar en cacerola de acero inoxidable, enlozada, o antiadherente el azúcar y cubrirla con agua (que pase el límite del azúcar).
Poner la cacerola a fuego fuerte.
Cuando rompe el hervor echar los quinotos y dejarlos hasta que vuelva a hervir la preparación.
Retirar del fuego y pasarlos a otro recipiente.
Dejarlos enfriar por unas horas.
Pasar sólo el almíbar a la cacerola y hacerlo hervir.
Echar el almíbar sobre los quinotos.
Repetir la operación de enfriado y hervor tantas veces como sea necesario, hasta que los quinotos queden de un color dorado transparente.
Por último llevar a hervor almíbar y quinotos.
Retirar, dejar que se temple un poco y envasar en frascos esterilizados.


Quinotos al Whisky

INGREDIENTES
- 1 kg. de quinotos,
- cantidad necesaria de azúcar,
- cantidad necesaria de whisky.

Paso a paso: Lave bien la fruta y pínchela con un escarbadientes, varias veces, traspasándola de un lado al otro; o hágales tres cortecitos a lo largo en la cáscara. Luego, pésela, coloque en una cacerola y tápelas con whisky, dejándolas macerar por lo menos 48 a 72 horas. Pese la misma cantidad de azúcar que los quinotos antes de macerar. Después, ponga el azúcar en la olla y añada agua, sólo la cantidad suficiente para cubrirla. Lleve a fuego fuerte y deje hervir hasta que el agua quede nuevamente transparente. Vuelque los quinotos junto con el whisky. Bajando a fuego lento, deje cocer hasta que hierva por 5 ó 10 minutos. Retire de la hornalla, y deje enfriar a temperatura ambiente. Repita esta operación, siempre a fuego lento, hasta que los quinotos estén transparentes y el almíbar frío tenga consistencia (generalmente hay que hervirlos tres o cuatro veces).


Muffing con quinotos

INGREDIENTES
Leche condensada 180 cc
Manteca 200 g
Azúcar 1/4 taza
Yemas 4
Leche 180 cc
Harina 0000 1 1/2 taza
Polvo para Hornear 1 cda
Claras 4
Azúcar 3 cdas
Dulce de quinotos en almíbar 300 g

PREPARACION
Colocar en un bol la leche condensada, la manteca y el azúcar,batir,agregar las yemas de a una, e intercalar la leche con la harina y el polvo para hornear tamizados. Batir las claras con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta formar una pasta homogénea.Dentro de un pirotín colocar 1 cucharada de la mezcla de muffins y dulce de quinotos o quinotos en almíbar. Cocinar por 15 minutos en un horno precalentado a 180º C.

Budín de quinotos 

INGREDIENTES
MASA
 
    Manteca 250 g
    Azúcar impalpable 250 g
    Glucosa 50 g
    Huevos 3
    Leche 150 cc
    Harina 325 g
    Polvo para Hornear 1 cda
    Almidón de maíz 30 g
    Chocolate cobertura 70 g
    Jugo y ralladura de naranja 1
    Harina 2 cdas
    Quinotos confitados 1 taza


VARIOS
Chocolate blanco

PROCEDIMIENTO
Masa
Batir a blanco la manteca, con el azúcar y la glucosa. Incorporar los huevos y la leche. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y el almidón. Incorporar al resto del batido. Separar dos tercios de la mezcla en un bol, y un tercio en otro bol.
Fundir el chocolate, y añadirlo al tercio de la mezcla.
A los dos tercios que quedan, incorporar el jugo y la ralladura de naranja y la harina.
 
Armado
Enmantecar y enharinar un molde sabaren de 24 cm de diámetro.
Colocar en forma alternada, cucharadas grandes de la mezcla de chocolate, quinotos cortados en trozos, y la mezcla de masa con sabor a naranjas. Al terminar con todos los ingredientes, hundir un cuchillo, y dar 2 vueltas para lograr el dibujo marmolado.
Precalentar el horno a 170º C, y cocinar de 35 a 40 minutos.
Una vez cocido, retirar del horno, dejar reposar unos minutos, y desmoldar sobre una rejilla. Decorar con hilos de chocolate blanco
.


Otro budín

INGREDIENTES



150 g de manteca
1 taza de azúcar impalpable
3 huevos
1 taza de quinotos picados
½ taza de su almíbar
3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
1 taza de leche aproximadamente

PREPARACIÓN:

Batir la manteca a blanco.
Agregar el azúcar impalpable los quinotos batir bien. Poner los huevos de a uno
Retirar de la batidora e incorporar los ingredientes secos agregando el almíbar y la leche necesaria como para obtener una mezcla cremosa.
Volcar en 4 moldes descartables.
Hornear a 160 ºC unos 35 minutos.  
Se pueden congelar por 3 meses.


Budín de ricota , pasas de uva y quinotos en almíbar
INGREDIENTES
Ricota entera o descremada
Manteca 120 grs.
Yogurt de vainilla o a gusto
Huevos 3
Azúcar 120 rs.
Pasas de uvas rubias un puñado
Molde adecuado

Se coloca la ricota en  un bowl y se la bate bien con batidor eléctrico.En otro bowl se bate la manteca con el azúcar hasta que se transforme en una mezcla suave y esponjosa.
Se le agregan los huevos, batiendo bien luego de cada uno.Se vuelva en esta mezcla la ricota, luego los yogures y finalmente las pasas de uva, previamente enharinadas para que no se vayan al fondo.Humedecer el molde con rocío vegetal y volcar allí la preparación. Llevar a horno suave (165°) por dos horas. Si vemos que se dora demasiado la parte superior, tapar con un pedazo de papel de aluminio

Dejar enfriar muy bien  antes de desmoldar


Scones con quinotos

INGREDIENTES
Scones
Harina 0000 1 3/4 taza
Azúcar 1/2 taza
Polvo para Hornear 1/2 cda
Sal 1 pizca
Manteca 100 g
Huevo 1
Huevo 1
Leche 60 cc
Ricota 100 g
Quinotos en almíbar 80 g
Varios
Queso crema c/n
Quinotos en almíbar c/n
Virutas de chocolate negro c/n


PROCEDIMIENTO
Scones
Colocar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca fría. Amasar hasta obtener un arenado. Agregar el huevo y la leche. Formar una masa blanda. Incorporar la ricota y los quinotos cortados en trozos pequeños. Llevar a la heladera por 1 hora. Estirar la masa hasta lograr un espesor de 2 cm. Dar un doblez y estirar a penas la masa hasta obtener 2,5 cm de grosor. Cortar los scones con cortapastas de 6 cm de diámetro. Apoyar sobre placas. Hornear a 180º C de 15 a 20 minutos. Fríos rellenar con creso crema y quinotos en almíbar.


Arrollado de crema y quinotos en almíbar 
INGREDIENTES
Arrollado
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 cucharadita de miel

Crema
2 tazas de leche ( 500cc. )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
2 cucharadas coposas de fécula ( maicena, chuño )
2 huevos
70 gramos de manteca o manteca vegetal

Baño
200 gramos de chocolate para taza ( se conoce como chocolate para taza aquel que se emplea para preparar leche chocolatada o cocoa y que se compra en tabletas )
100 gramos de manteca
2 cucharadas de leche

quinotos en almíbar cantidad necesaria

PREPARACION
Forrar el fondo de un molde de 30X40 con papel blanco ( sulfito, de panadería ).

Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que la preparación esté espesa y bien clara, aproximadamente 10 minutos.
Retirar de la batidora y agregar la harina cernida en forma lenta y envolvente.
Volcar sobre el molde y distribuir bien la preparación con ayuda de una espátula.

Llevar a horno fuerte y colocar el molde en la parte alta, durante 7 u 8 minutos o hasta que esté apenas dorado.
Retirar y desmoldarlo sobre un repasador de tela seco y espolvoreado con azúcar.
Retirar el papel rápidamente y arrollarlo con ayuda del repasador.
Dejarlo enfriar.

Crema. Poner en una cacerola la fécula y diluirla con un poco de leche fría.
Agregar los huevos y el azúcar mezclando bien y el resto de la leche.
Llevar a fuego moderado y revolver siempre hasta que la crema espese, dejar dos minutos más y retirar.
Incorporar la manteca de a poco y batiendo bien.
Una vez incorporada la manteca dejar enfriar.

Abrir el arrollado dejando el repasador debajo.
Cubrirlo con la crema fría y esparcir los quinotos cortados a la mitad o picados por toda la superficie.
Volver a arrollar con ayuda del repasador.

Baño de chocolate. Cortar el chocolate en trozos o rallarlo.
Poner en un bol la leche, el chocolate y la manteca.
Llevar al baño María e ir mezclando hasta que el chocolate se derrita y se una a la manteca formando una crema.
Si fuera necesario se le agrega una cucharada más de leche.

Una vez pronto se mezcla bien y se espera a que entibie algo para luego bañar todo el arrollado.
Llevar a la heladera para que el baño se afirme y luego retirar.


LICOR DE QUINOTOS


INGREDIENTES

1/2kg de quinotos que estén maduros o a punto.
1/2litro de alcohol etílico o de cereales (2 tazas) (500cc)

Almíbar
1 litro de agua (1000cc) o (4 tazas)
3 y 1/2 tazas de azúcar (700gramos)

PREPARACION
Preparación del licor. Lavar los quinotos y cortarlos a la mitad.
Colocar en un bollón de vidrio los quinotos y las dos tazas de alcohol.

Tapar bien el bollón y dejarlo macerar durante 15 días. Transcurridos esos 15 días colarlo.
Aparte, poner en una cacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y sin revolverlo se deja hervir 7 u 8 minutos o cuando al tocarlo con los dedos notemos una preparación gelatinosa como si fuese un gel.
Dejarlo enfriar hasta el día siguiente y recién agregárselo al alcohol.

Filtrarlo colocando en un colador una capa delgada de algodón y una capa de gasa.
Se va agregando de a poco el licor y se deja filtrar solo sin tocarlo para nada.
Luego se embotella. Si son botellas chicas mejor así no pierde fuerza al destaparlo seguido.
Las botellas, tapones y capuchón se compran en droguerías.


CHEESECACKE DE CHOCOLATE Y QUINOTOS
 
INGREDIENTES
Cheesecake
Pionono de chocolate 1
Crema de leche 150 cc
Azúcar impalpable 100 g
Queso crema 450 g
Chocolate para taza 180 g
Gelatina sin sabor 7 g
Quinotos confitados 100 g

Varios
Quinotos confitados
Figuras de caramelo
Es delicioso para beber helado, puede colocarse en el freezer ya que por su alta graduación alcohólica no se congela.

Los datos y las ilustraciones  son de la web

Mi querida Dalo alguna recetas seguro que harás, muero por la última.
Las cascaritas en almibar de limón, naranjas o pomelo tienen el mismo procedimiento que los quinotos en almíbar y se pueden bañar con chocolate.
Sacarle en lo posible siempre la parte blanca.
Los gajos de los cítricos caramelizados tambien acompaña muchos platos dulces.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Delicias con mandarinas



Torta de Mandarinas

 
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite
2 huevos
3 mandarinas ( sin semillas) enteras con cáscaras procesadas o licuadas

Batir el azúcar con los huevos a punto blanco y cremoso, agregar el aceite las mandarinas, mezclar bien y luego la harina tamizada. Poner en un molde de torta enmantecado y enharinado y cocinar como se acostumbre en horno moderado hasta que clavando un cuchillo este salgo seco.


Cuadraditos de Mandarina 

100 g mantequilla
200 g azúcar
3 huevos
1 yogurt natural
2 mandarinas
200 g harina integral
1 cucharadita levadura

Batir la manteca con el  azúcar, agregar los los 3 huevos, seguir batiendo hasta que esté cremoso y blanco, agregar el pote de yogurt, dos mandarinas enteras licuadas (abrirlas para sacar las semillas),y la harina con la levadura tamizada con movimientos envolventes. Colocar en una asadera enmantecada y enharinada, Una vez hecha espolvorear con azúcar impalpable y una vez fría cortar en cuadraditos.


Mousse de Mandarina

1 pote de queso crema de 250 grs.
1 mandarina entera sin semillas bien licuada
4 cucharadas de azúcar
1 pote de crema de 250 grs.
Opcional gelatina sin sabor.

Licuar la mandarina con el azúcar, agregar al queso blanco, mezclar bien y en el momento de servir mezclar todo esto con la crema batida a punto chantilli. Se pueda servir sola en copas con gajos de mandarina o acompañando una ensalada de fruta.


Ilustraciones y datos de la web

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

"Ropa Vieja"



En muchas cosas nunca hay que dar nada por sentado, ropa vieja es un plato muy conocido aquí en mi país por nuestra querida y siempre recordada ecónoma Doña Petrona C. de Gandulfo, simplemente Doña Petrona y buscando una imagen con este nombre me encontré que es un plato conocido en muchos países con muchas variantes. Se hace con las sobras del puchero, carne, papas, zanahorias, y otros ingredientes y es muy rico , una forma de aprovechar todo lo que cocinamos.
La ropa vieja es consumida en Cádiz, las Islas Canarias, Cuba, Venezuela, Puerto Rico, Colombia, y Panamá. Existen muchas formas de hacerlo pues suele ser un plato derivado.

 Recetas 

CUBA  

1 kg de carne de ternera cortada para estofar
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde o  amarillo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1/2 taza de tomate triturado
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino 

Hervir la carne hasta que quede tierna, saltear la cebolla los pimientos el ajo y el tomate, agregar el vino la carne desmenuzada,condimentar y dejar reducir.Se puede reemplazar el vino por caldo. Este plato se acompaña con arroz blanco .


CANARIAS

500 gramos de garbanzos
500 gramos de carne de pollo
500 gramos de carne de vaca
1 Pimiento
1 Kilo. de papas (patatas)
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 Tomate
1 Tacita de agua o caldo
1 Tacita de vino blanco
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Clavos
Laurel
Sal y Aceite de oliva

Se deja en remojo los garbanzos por 24 horas, luego se enjuagan y se coloca en un recipiente con agua, la carne y la sal, hasta que tiernicen,
En un sartén freír la cebolla, los pimientos, el ajo, agregar el tomate, los condimentos, el caldo y el vino, agregar por último la carne desmenuzada y los garbanzos.
Por último se fríen las papas en cubos y se mezcla todo.


ARGENTINA Y URUGUAY

carne de puchero  desmenuzada
papas hervidas
zanahorias hervidas
huevo duro
opcional alguna legumbre
ajo muy poquito
sal
aceite
vinagre


Básicamente esta receta es un aprovechamientos de los sobrantes de un buen puchero, a la cual se le agrega otras verduras a gusto, como cebolla y pimientos crudos. Se desmenuza la carne, se corta la verdura en cubos, se agrega huevo duro y se condimenta como si fuera una ensalada fría.
En argentina también solemos llamar a este plato "salpicón" y es acompañado por nuestra "salsa criolla", una salsa que acompaña muy bien la carne de puchero.


SALSA CRIOLLA

Los ingredientes básicos son:

3 tomate peritas, 
1 pimiento chico rojo, 
1 cebolla
1 cebolla verdeo
1 diente de ajo, 
aceite de girasol
vinagre
sal,  pimienta, orégano.


Les doy la receta de mi padre que tiene un sabor muy especial y les diré porqué .
El tomate que deben usar no es el redondo, debe ser el alargado, el llamado "perita",  pelado y sin semillas, pero si utilizan este tomate que viene en lata, la salsa queda muy rica, con un sabor distinto.
El pimiento preferentemente rojo, se puede hacer de los tres colores, pero cambia el sabor.
Todo debe ser picado muy chiquito. Como es una salsa, lleva aceite hasta cubrir y vinagre a gusto. Antes de usarla dejarla reposar 24 horas. Conservar en heladera.
No usen plástico , usen vidrio o enlosado. Si les gusta picante  agregar ají molido.

Recuerden, hagan "ropa vieja" de cualquier sobrante, es una forma de aprovechar todo lo que se cocina .

Datos e imágenes de la red

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Que hacer con paltas


No es común en la familia que se consuma palta (guacamole) porque a veces no se sabe de que manera hacerlas, todos generalmente las hemos probado en ensaladas, pero hay muchas formas de utilizarlas,  se puede hacer salsas y cremas para acompañar, mousse, terrinas, rellenos, mezclándola con otro ingredientes para que quede más sabrosa.
Según se conoce, la palta es rica en grasas mono y poli insaturadas, es decir los ácidos buenos, a diferencia de las saturadas. Se calcula que cada 100 gramos, tiene unos 18 de grasa y unas 180 calorías. Pero además, con esa cantidad se cubren las necesidades de vitamina D y aporta gran parte de los requerimientos de las E, B6 y C.
Entre sus beneficios aparecen el ácido fólico y minerales como el hierro, zinc, magenesio y calcio. Es tan rica en potasio que contiene incluso más que la banana y es ideal para hipertensos y cardíacos, ya que la palta no presenta altos niveles de sodio.
La palta es una fruta y no una hortaliza.

RECETAS

Paltas rellenas

Cortar las paltas por la mitad (sin romper la cáscara) y colocar la pulpa en un bol.
Pisar la pulpa con un tenedor.
Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar el atún. Mezclar.
Añadir la mostaza y la salsa inglesa. Revolver.
Agregar el cogñac.
Incorporar la crema y luego el perejil picado.
Rellenar las cáscaras con esta preparación.
Espolvorear con queso rallado.



Mousse de palta y pomelo

Ingredientes
*Paltas 6
*Jugo de pomelo 150 cc
*Gelatina sin sabor 5 g
*Mayonesa 300 g
*Crema de leche 300 cc
*Sal y pimienta
*Gajos de pomelo

Procedimiento

Partir las paltas por el medio; quitarles el carozo. Rociarlas con el jugo de pomelo y dejarlas reposar 5 minutos. Vaciarlas, retirando cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cuchara, y reservar las cáscaras. Colocar la pulpa en un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré cremoso.
Hidratar la gelatina con 2 cucharadas de agua y calentar hasta disolver. Incorporarla al puré de palta, alternando con la mayonesa.
Condimentar la crema de leche con la sal y pimienta. Batir hasta alcanzar un punto firme. Agregarle poco a poco la preparación de palta, mientras se mezcla con movimientos envolventes para no reducir el volumen.

Armado

Repartir la mousse en las cáscaras de las paltas; si éstas tienen roturas o manchas, servir en copas. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Decorar con gajos de pomelo pelados a vivo.

Sopa de Paltas



Ingredientes

* 2 paltas ralladas
* 1 palta cortada en cuadraditos pequeños
* 2 tazas de caldo de verduras
* 1 taza de crema de leche espesa
* Sal y pimienta: una pizca

Preparación

Poner a calentar a baño de María, el caldo y las paltas ralladas, revolviendo hasta que empiece a hervir. Luego, añadir la crema y seguir mezclando. Condimentar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar 5 minutos. Agregar los cuadraditos de palta, retirar del fuego, dejar enfriar bien y servir.

Crema de palta


Ingredientes
2 Paltas (aguacates)maduros
1/2 Limón exprimido
1 y 1/2 Cebolla picada bien pequeña (no procesada)
03 cucharadas soperas de mayonesa
01 cucharada sopera de Ketchup
Salsa tabasco o de chile habanero agusto
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Extrarer la pulpa de las paltas, colocar las en un bol, pisarlas con un tenedor o con un prensa papas,(guardar el carozo y colocarlo en un cuenco con agua, luego de un tiempo tendrá una hermosa planta de adorno).
Rociarlas con el jugo limón para que no se oxiden
Añadir las las cebollas picadas bien finas,mezclar.
Salpimentar a gusto
Agregar la mayonesa y el ketchup y por último el chile habanero o la salsa tabasco, dos o tres gotas no mas para que no sea tan picante, pero esto dependerá del gusto de cada uno.
Esta crema es muy buena para acompañar carnes frías ya sean rojas o blancas, preparar sandwiches con fiambres diversos o bien sola con Pan tostado.



Pionono relleno con crema de palta

IngredientesHuevos 4
Harina 40 g
Azúcar 40 g
Miel 1 cucharadita
Sal 1 pizca

Bata a punto letra los huevos con el azúcar y la miel. Esta le dará elasticidad, humedad y color al pionono.

Incorpore la harina tamizada con la pizca de sal y mezcle.

Vierta en una placa masitera (rectangular y no muy alta) forrada con papel manteca enmantecado y cocine 5 minutos en horno a 180°C.

Retire, aplaste la preparación con un palote de amasar y arrolle para darle buena forma.

Reserve hasta el momento de usar.

Relleno

Paltas 2
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva 100 cc
Pechugas de pollo 2
Sal y pimienta

Rocíe las paltas con jugo de limón para que no se oxiden y prepare un puré. Salpimiente, incorpore el aceite de oliva, el queso crema y mezcle. Si desea, condimente con gotas de Tabasco.

Filetee pechugas de pollo horneadas o píquelas en la procesadora.

Distribuya el puré de palta sobre el pionono, coloque por encima el pollo y arrolle, ayudado por el papel.

Otras opciones:

Podrá incorporar en este relleno palmitos, huevos duros picados o aceitunas verdes.
Gazpacho de palta

Para este gazpacho, pelás 4 paltas y licuás hasta obtener una crema lisa junto con ½ l de caldo de verduras, 1/2 chile picadito sin semillas (o sino unas gotas salsa picante como Tabasco), 1 cebolla morada, un poco de jugo de limón, 1 chorro de aceite de oliva y sal y lo reservás en la heladera.

Por otro lado cortás 2 tomates en cuartos, le sacás las semillas y cortás en cubos pequeños.
Salpimentás los langostinos (1 por persona, esta receta rindió para 10), y cocinás en 1 plancha, al terminar la cocción, rociás con un poco de jugo de limón.
La sopa fría puede servirse en vasos, con unos cubos de tomate y 1 langostino


Pasta de palta

Ingredientes

  • 1 palta madura
  • Jugo de 1/2 limón
  • 250 gr. de queso blanco
  • 1 lata de picadillo de carne
  • 100 gr. de crema de leche
  • Sal, estragón y curry a gusto

Preparación
Pelar la palta y retirarle el carozo. Pisarla con un tenedor y rociar con el jugo de limón. Agregar el queso crema y el contenido de una lata de picadillo, condimentar con sal, estragón y curry. Adicionar la crema de leche batida y mezclar hasta obtener una pasta. Servir en una fuente redonda decorada con una rodaja de limón.

El puré de paltas se puede mezclar con crema batida, o queso crema, con mayonesa, con salsa golf, saborizar con savora, ketchup, con salsa inglesa, salsa tabasco, se pueden hacer como crema para untar tostadas, piononos, creps, o más fluídas como salsas para carnes o budines de verduras, o licuadas con crema, pollo o pescado y otros ingredientes, haciendo las famosas terrinas.
La palta no se usa en platos caliente porque se pone amarga. Se puede solo calentar un poco para salsas.
Datos e imágenes de la web

Dalo cuida tu planta, tienes un tesoro en tu casa.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Frutas



Grandes son los beneficios a la hora de ingerir frutas, aportan vitaminas y minerales que no encontramos en otros alimentos, hidratan el organismo y facilitan el drenaje de líquidos, aportan fibras, no contienen grasa, son antioxidantes y 3 a 4 unidades diarias cubren los requirimientos de minerales y vitaminas.
Los cítricos en especial son ricos en vitamina C, como los kiwis, frutillas, frambuesas y esta vitamina debe reponerse todos los días, porque el cuerpo no la almacena.
Algunos también aportan potasio, magnesio y calcio.
Se aconseja ingerirlas antes de las comidas y si es después, deben ser alejadas de las mismas, porque el dulce tiene un procedo de digestión rápida, si lo hacemos apenas comemos, puede que mientras "espere" que la comida haga digestión (es más lenta), fermente y produzca hinchazón o molestia.
La forma de ingerirlas resulta más beneficiosa si las consumimos crudas, pero de acuerdo a nuestra salud, se pueden ingerir cocidas, en compotas, asadas u otra forma. 
Una forma sana de ingerir frutas es cortadas en cubos con gelatinas o yogurt. También pueden ser ralladas, pero siempre debemos tener en cuenta que deben ser ingeridas inmediatamente, porque pierden rapidamente su valor nutritivo.
Otro gran beneficio de las frutas es su jugo o zumo, o licuarlas con leche. La variedad de frutas es muy grande y la forma de ingerirla también, por eso no debemos desperdiciar los beneficios que aporta.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tres recetas para conservar

  
Receta de cognac casero

Ingredientes:
  • Ciruelas pasas (unas 20/30)
  • Cáscaras de almendras (unas 20/30)
  • Un litro de agua
  • Un litro de alcohol
Debes comenzar higienizando perfectamente un frasco con cierre hermético y colocando en él las pasas, las cáscaras de almendras, el litro de agua y también el de alcohol. A partir de allí, deberás reservarlo durante unas tres semanas en un lugar fresco y oscuro.

El paso siguiente será el de elaborar el clásico filtrado. Simplemente tendrás que colar empleando un filtro de papel y embotellar. Unas tres semanas o un mes más de reposo y estará listo para ser bebido.


Ajíes en vinagre 
Ingredientes
  • Ají 15
  • Sal entrefina c/n

Líquido cobertura
  • Vinagre de alcohol 600 cc
  • Pimienta en grano c/n
Lavar bien, cortar los extremos y retirar las semillas de su interior.
Colocar en un bol con agua y sal entrefina por 24 horasCalentar el vinagre con la pimienta.
En frascos esterilizados y calientes, ubicar los ajíes.
Cubrir con vinagre caliente.
Golpear el frasco para retirar el aire que pueda quedar en el frasco.
Rociar la tapa con alcohol al 70%, tapar y etiquetar. Consumir después de cumplirse un mes del envasado.
Conservación: frasco cerrado 2 años. Una vez abierto conservar en heladera hasta 30 días.


   Cascaritas de naranjas bañadas en chocolate  Ingredientes:

6 naranjas
400g de azúcar
400 cm3 de agua
canela en rama
cobertura con leche c/n
  Preparación: Corta las naranjas en cuartos, retira la pulpa y corta las cascaras en laminas de 1cm de ancho.Aparte, coloca agua fría en una olla, agrega las cascaras y lleva a fuego. Cocina 3 minutos. Esta operación se debe repetir como cinco veces, siempre poniendo agua fría.

Aparte, realiza un almíbar con la canela, 400 cm3 de agua y el azúcar. Incorpora las naranjitasal almíbar y sigue cocinando hasta que estén tiernas. Retira de la llama. Dejar secar sobre rejilla, si es posible de un día para el otro. Luego, pasalas por azúcar y dejalas secar nuevamente. Derrite la cobertura hasta alcanzar los 32ºC y usala para bañar las cascaritas. poyalas sobre una lámina antiadherente o papel apergaminado hasta que se sequen. Ya están listas para servir.Conservar en frascos de vidrios. Imágenes de la red                                                                                                               MaVel

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tacos con "tortitas del abuelo"


Que recuerdos hermosos me trae esta simple receta. Mi suegro solía hacerle a sus nietos estas tortitas, inventadas por él, cuando los reunía en su casa.
Aún hoy en mi hogar se siguen haciendo para comerlas simplemente con un café, te o un rico mate. yo también las suelo usar como tacos (quesadilla, tamales) cuando nos reunimos con amigos, hacemos distintos rellenos, rellenamos cada tortita doblada por la mitad, ponemos en una placa y al horno, que ricas que son.

Ingredientes:
3 tazas de harina común
100 grs. de manteca o grasa
sal a gusto
leche cantidad necesaria
Ponemos en un bol la harina y la manteca fría en pequeños cubos, deshacemos con las manos hasta arenar con la harina, mucho más cómodo es en procesadora, agregamos la sal y la leche hasta formar una masa. Amasamos, dejamos descansar a temperatura ambiente 1/2 hora y cortamos bollos pequeños, bollamos y dejamos descansar. Luego estiramos con el palote hasta 2 o 3 milímetros , tomamos una sartén o la plancha de los bifes, ponemos en la hornalla a calor mínimo, colocamos nuestro círculo de masa, pinchamos un poquito con un tenedor y ponemos una tapa, cuando cocine de un lado damos vuelta. El sartén no debe lubricarse con nada, porque la masa tiene bastante materia grasa. Nunca las cociné al horno, pueden probar.
Aconsejo usen manteca, porque la margarina vegetal o la grasa cambia mucho el sabor.

Podemos comerlas solas, calentitas, o bien hacerlas rellenas, el tamaño generalmente es el mismo que el fondo del sartén y estando en caliente doblamos con cuidado dos veces el fondo de 1 cm de ancho, para que el relleno no se desparrame.

Con que las rellenamos?, con verduras salteadas, para los que consumen carne tiritas de pollo, cerdo o lo que les guste, puede ser salsa blanca con espinaca y cebolla, con espinaca queso roquefort aceitunas negras  y piñones, con salsa blanca y choclo, con ricotta espinaca y jamón crudo, con verdura y salmón,  con simples ensaladas crudas para comer frías, con lo que Ud. quieran o puedan inventar. Se arman se colocan en una placa bien juntitas, se expolvorean con semillas de sésamo y pueden agregarles trocitos del queso que les agrade y unos minutos al horno para calentar y gratinar...ahhh que sabrozas que son!

Lo divertido es que todos los ingredientes estén preparados y cada uno arme a su manera para consumirlo frío o caliente y por supuesto infaltable alguna salsita picante o aderezo o nada. Un buen vino o una cerveza y buen apetito!!
 
Imágenes de la red


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...