Tres recetas para conservar

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Receta de cognac casero

Ingredientes:

Ciruelas pasas (unas 20/30)
Cáscaras de almendras (unas 20/30)
Un litro de agua
Un litro de alcohol

Debes comenzar higienizando perfectamente un frasco con cierre hermético y colocando en él las pasas, las cáscaras de almendras, el litro de agua y también el de alcohol. A partir de allí, deberás reservarlo durante unas tres semanas en un lugar fresco y oscuro.

El paso siguiente será el de elaborar el clásico filtrado. Simplemente tendrás que colar empleando un filtro de papel y embotellar. Unas tres semanas o un mes más de reposo y estará listo para ser bebido.

Ajíes en vinagre

Ingredientes

Ají 15
Sal entrefina c/n

Líquido cobertura

Vinagre de alcohol 600 cc
Pimienta en grano c/n

Lavar bien, cortar los extremos y retirar las semillas de su interior.

Colocar en un bol con agua y sal entrefina por 24 horasCalentar el vinagre con la pimienta.

En frascos esterilizados y calientes, ubicar los ajíes.

Cubrir con vinagre caliente.
Golpear el frasco para retirar el aire que pueda quedar en el frasco.
Rociar la tapa con alcohol al 70%, tapar y etiquetar. Consumir después de cumplirse un mes del envasado.
Conservación: frasco cerrado 2 años. Una vez abierto conservar en heladera hasta 30 días.

Cascaritas de naranjas bañadas en chocolate Ingredientes:

6 naranjas
400g de azúcar
400 cm3 de agua
canela en rama
cobertura con leche c/n Preparación: Corta las naranjas en cuartos, retira la pulpa y corta las cascaras en laminas de 1cm de ancho.Aparte, coloca agua fría en una olla, agrega las cascaras y lleva a fuego. Cocina 3 minutos. Esta operación se debe repetir como cinco veces, siempre poniendo agua fría.

Aparte, realiza un almíbar con la canela, 400 cm3 de agua y el azúcar. Incorpora las naranjitasal almíbar y sigue cocinando hasta que estén tiernas. Retira de la llama. Dejar secar sobre rejilla, si es posible de un día para el otro. Luego, pasalas por azúcar y dejalas secar nuevamente. Derrite la cobertura hasta alcanzar los 32ºC y usala para bañar las cascaritas. poyalas sobre una lámina antiadherente o papel apergaminado hasta que se sequen. Ya están listas para servir.Conservar en frascos de vidrios. Imágenes de la red MaVel