Desde muy joven, con mis niños muy pequeños decidí no trabajar más fuera de mi casa y me dedique al diseño y confección de ropa de bebé y niños, moisés, catres, mantas almohadones y cortinados en general,pero ellos con el tiempo crecieron, y comencé con vestiditos y trajes de comunión y siguieron creciendo y hacía ropa de adolescente  y vestidos de graduadas y luego estos niños se casaron e hice algunos vestidos de novia y civil. Un trabajo muy esclavo y de mucho estrés y antes que mi vista y mis cervicales me pasaran factura, me dedique a las manualidades, ya lo venía haciendo de tiempo, también al modelado con porcelana fría y a la repostería en decoración de tortas, adornos y souvenir. Esto me distrajo muchísimo después que falleciera mi esposo, y era un buen aporte económico.

Aquí les muestro algunos trabajos y más adelante a medida que encuentre los CD donde los bajé, les mostraré otros. Muchas fotos las perdí en un robo en la casa de mi madre, especialmente todo lo relacionado con los trabajos de bebé.

Torta STAR WARS

Cuantas cosas ricas se pueden hacer con cítricos, son mis favoritos, naranja, mandarinas, pomelos, limón quinotos son los más populares.

Sin bien prefiero comerlos solitos, podemos hacer licores, en almíbar, utilizar la pulpa o el jugo y tambien las cáscaras. En este momento abunda y entrando ya casi en el invierno, son una fuente rica en vitaminaC, un juguito todos los días, no nos viene mal, ahora con estas nuevas exprimidoras en el mercado, donde podemos poner la fruta entera y con cáscara, podemos darnos ese gusto sin mucho trabajo y no son caras.

Hacer hervir un litro de crema a punto ebullición, agregamos 10 yemas previamente btitas con dos sobresitos de gelatina sin sabor y 100 gr. de azúcar. Cocinamos como si fuera una pastelera unos minutos, dejamos reposar en la heladera un día. Procesamos 200 gramos de quinotos, lo agregamos a la crema con 159 gramos de chips de chocolate. Batimos bien y a la heladera. Sirve para acompañar helados y como relleno de cualquier dulce. Si no les gusta la gelatina, cuando cocinan las yemas con la crema y la azúcar le agregan 1 cucharada de almidón de maíz. Se puede hacer con cualquier cítrico, si lo ponen en la licuadora que más molido. Salvo los quinotos a cualquier sítrico sacarle la parte blanca de la cáscara porque da feo sabor.

INGREDIENTES

quinotos 1 k.
Azúcar ¾ k.

PREPARACION

Lavar bien los quinotos y limpiarlos.
Pinchar cada uno, varias veces.
Colocar en cacerola de acero inoxidable, enlozada, o antiadherente el azúcar y cubrirla con agua (que pase el límite del azúcar).
Poner la cacerola a fuego fuerte.
Cuando rompe el hervor echar los quinotos y dejarlos hasta que vuelva a hervir la preparación.
Retirar del fuego y pasarlos a otro recipiente.
Dejarlos enfriar por unas horas.
Pasar sólo el almíbar a la cacerola y hacerlo hervir.
Echar el almíbar sobre los quinotos.
Repetir la operación de enfriado y hervor tantas veces como sea necesario, hasta que los quinotos queden de un color dorado transparente.
Por último llevar a hervor almíbar y quinotos.
Retirar, dejar que se temple un poco y envasar en frascos esterilizados.

Muffing con quinotos

INGREDIENTES

PREPARACION

VARIOS
Chocolate blanco

PROCEDIMIENTO
Masa
Batir a blanco la manteca, con el azúcar y la glucosa. Incorporar los huevos y la leche. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y el almidón. Incorporar al resto del batido. Separar dos tercios de la mezcla en un bol, y un tercio en otro bol.
Fundir el chocolate, y añadirlo al tercio de la mezcla.
A los dos tercios que quedan, incorporar el jugo y la ralladura de naranja y la harina.
 

Manteca 120 grs.

Yogurt de vainilla o a gusto

Huevos 3

Azúcar 120 rs.

Pasas de uvas rubias un puñado

Molde adecuado

Se coloca la ricota en  un bowl y se la bate bien con batidor eléctrico.En otro bowl se bate la manteca con el azúcar hasta que se transforme en una mezcla suave y esponjosa.
Se le agregan los huevos, batiendo bien luego de cada uno.Se vuelva en esta mezcla la ricota, luego los yogures y finalmente las pasas de uva, previamente enharinadas para que no se vayan al fondo.Humedecer el molde con rocío vegetal y volcar allí la preparación. Llevar a horno suave (165°) por dos horas. Si vemos que se dora demasiado la parte superior, tapar con un pedazo de papel de aluminio

Dejar enfriar muy bien  antes de desmoldar

Scones con quinotos

INGREDIENTES
Scones
Harina 0000 1 3/4 taza
Azúcar 1/2 taza
Polvo para Hornear 1/2 cda
Sal 1 pizca
Manteca 100 g
Huevo 1
Huevo 1
Leche 60 cc
Ricota 100 g
Quinotos en almíbar 80 g
Varios
Queso crema c/n
Quinotos en almíbar c/n
Virutas de chocolate negro c/n


PROCEDIMIENTO
Scones
Colocar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca fría. Amasar hasta obtener un arenado. Agregar el huevo y la leche. Formar una masa blanda. Incorporar la ricota y los quinotos cortados en trozos pequeños. Llevar a la heladera por 1 hora. Estirar la masa hasta lograr un espesor de 2 cm. Dar un doblez y estirar a penas la masa hasta obtener 2,5 cm de grosor. Cortar los scones con cortapastas de 6 cm de diámetro. Apoyar sobre placas. Hornear a 180º C de 15 a 20 minutos. Fríos rellenar con creso crema y quinotos en almíbar.

Arrollado de crema y quinotos en almíbar 

INGREDIENTES
Arrollado
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 cucharadita de miel

Crema
2 tazas de leche ( 500cc. )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
2 cucharadas coposas de fécula ( maicena, chuño )
2 huevos
70 gramos de manteca o manteca vegetal

Baño
200 gramos de chocolate para taza ( se conoce como chocolate para taza aquel que se emplea para preparar leche chocolatada o cocoa y que se compra en tabletas )
100 gramos de manteca
2 cucharadas de leche

quinotos en almíbar cantidad necesaria

PREPARACION
Forrar el fondo de un molde de 30X40 con papel blanco ( sulfito, de panadería ).

Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que la preparación esté espesa y bien clara, aproximadamente 10 minutos.
Retirar de la batidora y agregar la harina cernida en forma lenta y envolvente.
Volcar sobre el molde y distribuir bien la preparación con ayuda de una espátula.

Llevar a horno fuerte y colocar el molde en la parte alta, durante 7 u 8 minutos o hasta que esté apenas dorado.
Retirar y desmoldarlo sobre un repasador de tela seco y espolvoreado con azúcar.
Retirar el papel rápidamente y arrollarlo con ayuda del repasador.
Dejarlo enfriar.

Crema. Poner en una cacerola la fécula y diluirla con un poco de leche fría.
Agregar los huevos y el azúcar mezclando bien y el resto de la leche.
Llevar a fuego moderado y revolver siempre hasta que la crema espese, dejar dos minutos más y retirar.
Incorporar la manteca de a poco y batiendo bien.
Una vez incorporada la manteca dejar enfriar.

Abrir el arrollado dejando el repasador debajo.
Cubrirlo con la crema fría y esparcir los quinotos cortados a la mitad o picados por toda la superficie.
Volver a arrollar con ayuda del repasador.

Baño de chocolate. Cortar el chocolate en trozos o rallarlo.
Poner en un bol la leche, el chocolate y la manteca.
Llevar al baño María e ir mezclando hasta que el chocolate se derrita y se una a la manteca formando una crema.
Si fuera necesario se le agrega una cucharada más de leche.

Una vez pronto se mezcla bien y se espera a que entibie algo para luego bañar todo el arrollado.
Llevar a la heladera para que el baño se afirme y luego retirar.

LICOR DE QUINOTOS

INGREDIENTES
1/2kg de quinotos que estén maduros o a punto.
1/2litro de alcohol etílico o de cereales (2 tazas) (500cc)

Almíbar
1 litro de agua (1000cc) o (4 tazas)
3 y 1/2 tazas de azúcar (700gramos)

PREPARACION
Preparación del licor. Lavar los quinotos y cortarlos a la mitad.
Colocar en un bollón de vidrio los quinotos y las dos tazas de alcohol.

Tapar bien el bollón y dejarlo macerar durante 15 días. Transcurridos esos 15 días colarlo.
Aparte, poner en una cacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y sin revolverlo se deja hervir 7 u 8 minutos o cuando al tocarlo con los dedos notemos una preparación gelatinosa como si fuese un gel.
Dejarlo enfriar hasta el día siguiente y recién agregárselo al alcohol.

Filtrarlo colocando en un colador una capa delgada de algodón y una capa de gasa.
Se va agregando de a poco el licor y se deja filtrar solo sin tocarlo para nada.
Luego se embotella. Si son botellas chicas mejor así no pierde fuerza al destaparlo seguido.
Las botellas, tapones y capuchón se compran en droguerías.

Los datos y las ilustraciones  son de la web

Mi querida Dalo alguna recetas seguro que harás, muero por la última.

Las cascaritas en almibar de limón, naranjas o pomelo tienen el mismo procedimiento que los quinotos en almíbar y se pueden bañar con chocolate.

Sacarle en lo posible siempre la parte blanca.

Los gajos de los cítricos caramelizados tambien acompaña muchos platos dulces.

Torta de Mandarinas

 

3 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1 taza de aceite

2 huevos

3 mandarinas ( sin semillas) enteras con cáscaras procesadas o licuadas

Batir el azúcar con los huevos a punto blanco y cremoso, agregar el aceite las mandarinas, mezclar bien y luego la harina tamizada. Poner en un molde de torta enmantecado y enharinado y cocinar como se acostumbre en horno moderado hasta que clavando un cuchillo este salgo seco.

Cuadraditos de Mandarina 

100 g mantequilla

200 g azúcar

3 huevos

1 yogurt natural

2 mandarinas

200 g harina integral

1 cucharadita levadura

Batir la manteca con el  azúcar, agregar los los 3 huevos, seguir batiendo hasta que esté cremoso y blanco, agregar el pote de yogurt, dos mandarinas enteras licuadas (abrirlas para sacar las semillas),y la harina con la levadura tamizada con movimientos envolventes. Colocar en una asadera enmantecada y enharinada, Una vez hecha espolvorear con azúcar impalpable y una vez fría cortar en cuadraditos.

1 pote de queso crema de 250 grs.

1 mandarina entera sin semillas bien licuada

4 cucharadas de azúcar

1 pote de crema de 250 grs.

Opcional gelatina sin sabor.

Licuar la mandarina con el azúcar, agregar al queso blanco, mezclar bien y en el momento de servir mezclar todo esto con la crema batida a punto chantilli. Se pueda servir sola en copas con gajos de mandarina o acompañando una ensalada de fruta.

1 kg de carne de ternera cortada para estofar
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde o  amarillo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1/2 taza de tomate triturado
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino 

No es común en la familia que se consuma palta (guacamole) porque a veces no se sabe de que manera hacerlas, todos generalmente las hemos probado en ensaladas, pero hay muchas formas de utilizarlas,  se puede hacer salsas y cremas para acompañar, mousse, terrinas, rellenos, mezclándola con otro ingredientes para que quede más sabrosa.

Según se conoce, la palta es rica en grasas mono y poli insaturadas, es decir los ácidos buenos, a diferencia de las saturadas. Se calcula que cada 100 gramos, tiene unos 18 de grasa y unas 180 calorías. Pero además, con esa cantidad se cubren las necesidades de vitamina D y aporta gran parte de los requerimientos de las E, B6 y C.
Entre sus beneficios aparecen el ácido fólico y minerales como el hierro, zinc, magenesio y calcio. Es tan rica en potasio que contiene incluso más que la banana y es ideal para hipertensos y cardíacos, ya que la palta no presenta altos niveles de sodio.
La palta es una fruta y no una hortaliza.

RECETAS

Ingredientes
*Paltas 6
*Jugo de pomelo 150 cc
*Gelatina sin sabor 5 g
*Mayonesa 300 g
*Crema de leche 300 cc
*Sal y pimienta
*Gajos de pomelo

Procedimiento

Partir las paltas por el medio; quitarles el carozo. Rociarlas con el jugo de pomelo y dejarlas reposar 5 minutos. Vaciarlas, retirando cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cuchara, y reservar las cáscaras. Colocar la pulpa en un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré cremoso.
Hidratar la gelatina con 2 cucharadas de agua y calentar hasta disolver. Incorporarla al puré de palta, alternando con la mayonesa.
Condimentar la crema de leche con la sal y pimienta. Batir hasta alcanzar un punto firme. Agregarle poco a poco la preparación de palta, mientras se mezcla con movimientos envolventes para no reducir el volumen.

Armado

Repartir la mousse en las cáscaras de las paltas; si éstas tienen roturas o manchas, servir en copas. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Decorar con gajos de pomelo pelados a vivo.

Sopa de Paltas



Ingredientes

* 2 paltas ralladas
* 1 palta cortada en cuadraditos pequeños
* 2 tazas de caldo de verduras
* 1 taza de crema de leche espesa
* Sal y pimienta: una pizca

Preparación

Poner a calentar a baño de María, el caldo y las paltas ralladas, revolviendo hasta que empiece a hervir. Luego, añadir la crema y seguir mezclando. Condimentar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar 5 minutos. Agregar los cuadraditos de palta, retirar del fuego, dejar enfriar bien y servir.

Ingredientes

2 Paltas (aguacates)maduros
1/2 Limón exprimido
1 y 1/2 Cebolla picada bien pequeña (no procesada)
03 cucharadas soperas de mayonesa
01 cucharada sopera de Ketchup
Salsa tabasco o de chile habanero agusto
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Extrarer la pulpa de las paltas, colocar las en un bol, pisarlas con un tenedor o con un prensa papas,(guardar el carozo y colocarlo en un cuenco con agua, luego de un tiempo tendrá una hermosa planta de adorno).
Rociarlas con el jugo limón para que no se oxiden
Añadir las las cebollas picadas bien finas,mezclar.
Salpimentar a gusto
Agregar la mayonesa y el ketchup y por último el chile habanero o la salsa tabasco, dos o tres gotas no mas para que no sea tan picante, pero esto dependerá del gusto de cada uno.
Esta crema es muy buena para acompañar carnes frías ya sean rojas o blancas, preparar sandwiches con fiambres diversos o bien sola con Pan tostado.